時序入秋，天氣轉冷大家會特別想吃溫暖的火鍋，但對於正在減肥的人說，就會擔心能不能吃火鍋，很怕一吃就破功，但營養師建議，即使在減肥期間，只要掌握一些飲食技巧，即使在減肥時也能享受火鍋而不必擔心發胖。
1.選擇低熱量的湯底
火鍋的湯底是決定熱量的重要因素。選擇清湯（如日式湯頭、藥膳湯、海鮮湯）或蔬菜湯，這些湯底通常熱量較低，且能增加飽足感。高油脂的麻辣湯底如起司鍋或牛奶鍋，這些湯底不僅熱量高，還容易讓你攝取過多的脂肪，絕對是減重者的大地雷。
2. 搭配蔬菜
蔬菜是火鍋中不可或缺的部分。它們含有豐富的膳食纖維和水分，可以增加飽足感，減少對高熱量食材的需求。推薦選擇菠菜、白菜、香菇與金針菇等低熱量的蔬菜，這不僅能讓火鍋更加美味，也有助於增加營養攝取。
3.肉品的選擇
火鍋中常見的蛋白質食材如牛肉、羊肉和豬肉等，雖然美味，但也含有較高的熱量。可以選擇瘦肉類，如雞胸肉或海鮮（例如蝦、魚），這些食材不僅低熱量，還能提供豐富的蛋白質，幫助維持肌肉質量。如果想要吃紅肉，建議選擇低脂類的肉品，例如低脂牛，避免選擇雪花牛或是豬五花。另外，建議每次的肉類攝入量控制在100~120克左右，避免一次性過量。若想吃油脂比較高的肉類可與朋友共享嘗味道就好
4.適量選擇碳水化合物
火鍋中的碳水化合物主要來自麵類和米飯還有玉米、甜不辣、南瓜與地瓜這些碳水來源。若想減少碳水化合物的攝入，可以選擇少量冬粉、蒟蒻等低熱量的選擇。另外，只吃南瓜、芋頭或是玉米不再點飯和麵也是很好的選擇。王子麵或意麵類的精緻澱粉，則能避免就避免。
5.控制調味料使用
火鍋的調味料往往是熱量的另一個來源。雖然沙茶醬、芝麻醬等調味料能增加火鍋的風味，但過量使用可能會增加額外的熱量。建議自製調味料，如用日式醬油、蒜蓉、香菜和辣椒搭配，既能保持火鍋的風味，又能控制熱量。沙茶醬、白醋、豆腐乳醬熱量高且鈉含量也偏高，盡量避免或是少量取用。
6.慢慢吃且要吃對順序
在火鍋的享用過程中，建議慢慢品嚐，這樣可以讓你更容易感受到飽足感，狼吞虎嚥則是容易攝入過多的食物。另外，研究顯示，進食順序會影響血糖波動，建議蔬菜先吃增加飽足感，接續為蛋白質，澱粉類則是留在最後，避免血糖波動過大，刺激胰島素分泌。
7.飲料和冰品
盡量以無糖茶為主，若想喝汽水類可以無糖低卡可樂為主，冰品則淺嘗即止。
減肥可以吃火鍋嗎？當然可以，減肥不一定要完全放棄美食，火鍋也是可以在合理控制下享用的。只要選擇低熱量的湯底，搭配大量的蔬菜，適量選擇低脂蛋白質和優質碳水化合物，並且控制調味料的使用，慢慢享受、注意飲食順序，你依然可以在減肥的過程中，享受火鍋的美味。
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